떡볶이（トッポッキ＝餅のコチュジャン炒め） ～わが家の韓国料理シリーズ～

今回は、韓国でおやつの定番として有名な「トッポッキ」です。
旅行などに行くと屋台などでもよく見かけますね。


具材は、

餅（トッポッキ用）
韓国おでん（日本で言うとさつまあげみたいなもの）
キャベツ
玉ネギ
ゴマ

以上です。


うちでは、作る前に、モチをお湯に5分ほど入れておきます。
その後水で軽く洗い、ざるにあげます。保存用にモチについている油を取り、モチが柔らかくなり料理しやすくなります。

まず、昆布とニボシでだしを取り、コチュジャンを入れます。
沸いたらモチと野菜、おろしニンニクを入れ、オリゴ糖で味をつけます。


＜おいしくなるPOINT！＞
味付けに、醤油と唐辛子の粉を入れるとおいしくなります。

唐辛子の粉は、間違えて一味唐辛子や鷹の爪を入れると激辛になりますので、注意してください。
韓国で使われている唐辛子の粉はあまり辛くありません。

韓国では、オリゴ糖より水あめがよくつかわれていますが、砂糖などでも代用できます。
火がある程度通ったら、韓国おでんを入れて弱火で混ぜながら煮込みます。

最後にゴマを振りかければ、完成です。

エゴマの葉などがあれば、完成前に入れればより香ばしくなります。